第六十九章 他好像是专业的!-《美食:摆摊的我怎么成厨神了?》


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    猪肉馅儿瞬间变成深深的酱色。

    就这种馅料,不管是做包子、做饺子,还是炸成肉酱,那口感都不是一般的爽。

    江风把猪肉馅儿搅拌均匀后,一手把猪肉馅儿抄起,再摔打在锅里,就这么连着摔打了两分钟。

    旁边的小厨子们看呆了。

    这是什么手法?

    摔馅儿?

    大家涨了见识。

    江风戴着一次性手套,厨师服的白色袖套撸起,露出干净的小臂,十根手指修且灵活。

    这一幕看上去,倒不像是一个厨师的手,而是一个魔术师的手。

    江风把猪肉馅儿摔打好,然后用淀粉加水,再加猪肉馅儿,加十分之一的马蹄增加口感,再加入香油提提味儿。

    接着,就可以手搓丸子,然后炸丸子了。

    四喜丸子的做法并不复杂。

    真正难得是如何做出松软入味,色泽红润。

    手搓好丸子,放在锅里炸。

    这一步要掌握油温和炸的时间。

    江风把炸好的丸子捞出来,仔细看去,每一个丸子都是圆嘟嘟的,像是模具做出来的一样。

    然后,江风在锅里加入香料,调味品,把炸好的丸子放进去炖半个小时。

    到时候捞出来摆盘就行。

    几个年轻厨子目睹了江风做出四喜丸子的全过程。

    他们已经没有任何轻视的目光。

    “那丸子好像很好吃的样子。”

    “刚才他做丸子的步骤,你们看清了吗?”

    “看清了,但没记住。”

    “厉害,他好像是专业的。”

    几人继续小声议论着。

    江风继续专心于自己的手艺。

    丸子在锅里炖着。

    他又着手准备自己的拿手好菜:糖醋里脊。

    曾经他在红山公园摆摊做过糖醋里脊,所以现在做起来得心应手,速度也快了很多。

    等这道菜准备的差不多,江风又重点开始准备下一道菜:

    九转大肠。

    他在思考要不要保留一些大肠本来的味道。

    这样吃起来,才会更加的够味儿。

    后来想想还是算了。

    把大肠做的新鲜,才是他真正的本事。

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